Fileuri de peste umplute
1 kg spanac, 12 fileuri de pește, 2 caței de usturoi, 50 g miez de paine, 50 ml lapte, patrunjel verde, 2 linguri semințe de floarea soarelui, 1 lingura semințe de chimen, 4 linguri pesmet, ulei, sare, piper.
Preparare:
Se îndeparteaza codițele frunzelor de spanac, se spala sub jet de apa rece și, fara a le scurge prea tare de apa, se pun într-o tigaie cu fundul gros, la foc iute, 2-3 minute, și se condimenteaza cu sare, dupa gust. Separat, se rumenește un cațel de usturoi tocat marunt în 3 linguri de ulei.
Se adauga spanacul, miezul de paine înmuiat în lapte și bine scurs, semințele de floarea soarelui și de chimen, se corecteaza gustul cu sare și piper și se lasa pe foc, 1 minut, amestecand permanent. Se usuca bine fileurile de pește, se așaza pe planșeta și se umple fiecare fileu cu compoziția de spanac.
Se ruleaza și se fixeaza cu cate o scobitoare, apoi se așaza într-o forma unsa cu ulei și tapetata cu pesmet. Se stropesc și deasupra cu puțin ulei, apoi se pun la cuptor, la foc iute, aproximativ 15 minute. Cand sunt gata, se îndeparteaza scobitorile și se servesc imediat.