Salată de vinete a la Chef Doru Şerban

Ingrediente: 3 kg vinete, 1 l ulei, sare, piper, o ceapă.

Mod de preparare

Se coc vinetele la foc deschis sau chiar in cuptor pe functia grill.Se presara cu sare, apoi se pun intr-un bol cu capac sa se inabusasca si sa se decojasca cu grija.

Se pun vinetele decojite intr-o sita de plastic sau in tifon si se scurg de excesul de zeama, apoi se toaca cu un cutit de plastic / lemn sau cu o spatula.Se asezoneaza cu sare si piper si se freaca cu ulei pana cand ajung la gustul dorit, apoi se adauga ceapa data prin razatoare sau tocata foarte marunt.

Se serveste cu paine prajita si rosii proaspete.