Pește înabușit cu legume

Ingrediente pentru 4 portii
4 fileuri de pește de aproximativ 600 de g, 150 g naut, 3 ardei, 1 morcov, 1 roșie, 2 caței de usturoi, 1 ceapa, 500 ml supa de legume, 100 ml ulei, 100 ml vin, 1 legatura de patrunjel verde, boia de ardei, sare, piper proaspat macinat.

Preparare:
Se taie ceapa marunt, morcovul rondele și usturoiul feliuțe subțiri. Se calesc împreuna în puțin ulei, pana încep sa se rumeneasca ușor. Separat, se fierbe nautul care a fost pus la înmuiat 2-3 ore înainte și, dupa ce se scurge de apa în care a fiert, se adauga peste legumele calite.

Se adauga roșia curațata de pielița, taiata bucațele, și ardeiul taiat rondele, apoi patrunjelul, crenguțe întregi, sare și piper, dupa gust, se acopera cu supa de legume și se lasa sa fiarba acoperit 30 de minute, la foc mic. Daca este nevoie, se mai adauga supa de legume.

Între timp, se pun fileurile de pește la marinat în restul de ulei amestecat cu piper proaspat macinat și boia de ardei și se lasa la rece 30 de minute. Se scurg fileurile de sosul marinat și se rumenesc pe toate parțile. Se așaza legumele într-o tava, se pun fileurile rumenite deasupra, se toarna vinul peste ele, se acopera cu o folie metalica și se pune la cuptor pentru 20 de minute. Se servesc garnisite cu patrunjel verde.

E bine sa stii
Este de preferat sa se foloseasca pește cu carnea alba.