Bavareza cu fructe

Ingrediente pentru 8 portii
4 foi de gelatina, 300 g capșune, 100 g zmeura, 100 g zahar pudra, 1 lingura piure de zmeura, zeama de la 1/2 lamaie, 150 g frișca, 20 pișcoturi, frunze de menta proaspete pentru decorare.

Preparare
Se pun foile de gelatina la înmuiat în apa rece, timp de 10 minute. Între timp, se spala sub jet de apa rece capșunele și se scurg bine în strecuratoare. 200 de grame dintre ele se amesteca la mixer cu zaharul pudra, cu piureul de zmeura și zeama de lamaie. Se iau 2 linguri din compoziție, se pun într-o craticioara la fiert împreuna cu gelatina dizolvata, iar dupa racire se amesteca cu restul compoziției și se bate cu frișca pana devine o compoziție omogena.

Se tapeteaza fundul unei forme de șarlota cu folie de plastic, se așaza, de jur-împrejurul formei, pișcoturile, cu partea bombata în afara. La mijloc, se toarna compoziția de frișca și se pune la frigider pentru cel puțin 12 ore. Se rastoarna bavareza pe un platou rece, pe un strat de frunze de menta proaspata, se îndeparteaza folia de plastic, se decoreaza cu fructele pastrate și se servește imediat.