Budinca de spanac

Ingrediente pentru 4 portii
1 kg spanac, 1 lingura unt, 1 lingura faina, 150 ml lapte, 3 galbenușuri de ou, 1 albuș de ou, nucșoara, sare, piper.

Pentru sos:
1 lingura de unt, 1/2 lingura faina, 200 ml lapte, nucșoara, sare, piper.

Preparare:
Prima etapa
Se spala spanacul în apa rece, frunza cu frunza, se scurge de apa și se taie fașii. Se înfierbanta untul într-o tigaie, se adauga faina, amestecand continuu. Cand începe sa se rumeneasca, se adauga spanacul. Dupa 2-3 minute, se adauga laptele și se lasa sa fiarba împreuna aproximativ 5 minute.

A doua etapa
Se ia tigaia deoparte de pe foc, se adauga galbenușurile de ou, unul cate unul, condimentele, iar la sfarșit, se adauga albușul de ou batut spuma tare. Compoziția obținuta se toarna într-o forma unsa cu unt și se fierbe în bain-marie, la cuptor, aproximativ 15-20 de minute.

A treia etapa
Într-o cratița, se topește untul, se adauga faina, se rumenește ușor, apoi se „stinge” cu lapte fierbinte. Se condimenteaza, dupa gust, cu sare, piper, nucșoara și se lasa sa fiarba 5 minute pana se îngroașa. Se toarna fierbinte peste budinca de spanac și se servește imediat.

În Culise cu Mădălina Bellariu – Despre visuri, emoții și viața din spatele camerelor

Cravata Galbenă, în premieră în Statele Unite, la Festivalul de Film de la Santa Barbara