Cartofi țaranești

Ingrediente pentru 4 portii:
1 kg cartofi, 200 g costița afumata, 2 cepe, 1 ardei gras, 4 oua, 1 legatura patrunjel, ulei, sare, piper.

Preparare:
Se fierb cartofii în coaja și, dupa ce s-au racit, se curața și se taie în felii, care se prajesc în ulei. Se adauga ceapa taiata peștișori și costița fideluța. Separat, se bat ouale bine și se amesteca cu patrunjelul tocat, sare, piper și ardei gras taiat marunt. Se toarna apoi peste cartofi și se lasa la foc potrivit aproximativ 15 minute.