Clatite cu smochine caramelizate

Ingrediente pentru 4 portii
2 oua, 100 ml lapte, 50 g faina, 1 lingura rasa de unt, 2 linguri ulei de masline, 1 lingurița de zahar, 1 strop de sare, 200 g gem de mere, 100 g nuci

Pentru garnitura:
8 smochine, 1 lingura unt, 60 g zahar, 1 lamaie, 1/2 paharel de rom.

Preparare
Se bat bine ouale împreuna cu faina, se adauga laptele, untul, zaharul și sarea, se lasa compoziția la rece 15 minute, dupa care se coc clatitele, una cate una, în tigaie unsa cu puțin ulei. Se freaca, separat, gemul cu nucile macinate și se umplu clatitele cu aceasta compoziție.

Separat, se prepara garnitura. Se pune zaharul într-o tigaie, împreuna cu 2 linguri de zeama de lamaie și 1 lingura de unt, și se lasa sa se caramelizeze pana devine maroniu. Se adauga smochinele hidratate în prealabil, taiate felii, și, dupa ce se îmbiba cu sosul caramel, se dau deoparte de pe foc. În momentul servirii, se toarna peste clatite smochinele caramelizate, se stropesc cu rom și se da foc pentru cateva secunde. Se servesc imediat.