Placinta cu vinete și brânza

Ingrediente pentru 4 portii:
450 g aluat pentru placinta, 1 kg roșii, 300 g cașcaval, 2 vinete, 5 caței usturoi, busuioc, sare, piper, ulei.

Preparare:
Se taie vinetele cubulețe și se prajesc în ulei. Se scot apoi pe hartie absorbanta pentru a se elimina surplusul de grasime. Se condimenteaza, dupa care se amesteca cu usturoiul pisat. Separat, se dau roșiile pe razatoare, iar cașcavalul se taie cubulețe. Se așaza o foaie din aluatul de placinta într-o tava termorezistenta, iar deasupra se pun vinetele, peste care se toarna sucul de roșii amestecat cu busuioc și se presara cașcavalul. Se acopera totul cu cealalta foaie din aluatul de placinta și se coace la cuptor cca 30 de minute.