Salata de cartofi cu sfecla roșie

Ingrediente pentru 4 portii
1 kg cartofi, 2 cepe, 200 g ceapa verde, 100 g masline negre, 1 sfecla roșie, 1 lingurița zahar, 125 ml supa de legume, 125 ml oțet din vin alb, ulei, sare, piper.

Preparare
Se taie ceapa marunt și se calește în ulei, apoi se adauga zaharul, dupa care se stinge cu supa și oțet. Se condimenteaza cu sare și piper și se lasa sa dea în clocot. Separat, se fierb cartofii în apa cu sare, apoi se taie felii și se amesteca cu sfecla fiarta și taiata cubulețe. Se adauga sosul preparat înainte și se lasa doua ore sa se patrunda bine sfecla, dupa care se adauga ceapa și maslinele.