Sardine marinate cu cartofi

Ingrediente pentru 4 portii
500 g sardine proaspete, 1 crenguța rozmarin, 1 lingura piper boabe, 2 portocale, 1 lamaie, ulei de masline, 600 g cartofi, 1 pahar de vin alb sec, sare, piper macinat.

Preparare:
Se curața sardinele, îndepartand intestinele și capetele, se spala, se scurg bine și se usuca cu un prosop, apoi se condimenteaza cu sare și piper proaspat macinat. Separat, se curața coaja unei portocale și a lamaii, cu un cuțit bine ascuțit, și se taie fașii subțiri, iar portocalele se storc de zeama.

Într-un castron, se amesteca bine o lingura de ulei cu coaja de portocala și lamaie, crenguța de rozmarin și boabele de piper. Se îmbiba în sosul obținut sardinele, una cate una, apoi se pun în frigider pentru 4 ore. Între timp, se fierb cartofii cu tot cu coaja, în apa cu sare, se scurg și se curața cat timp sunt calzi.

Se taie bucați groase și se toarna peste ei o lingura de ulei amestecata bine cu vin și zeama de portocala. Se scurg fileurile de sardine de zeama marinata și se servesc alaturi de cartofii preparați ca mai sus. Se decoreaza totul cu fașii de coaja de lamaie și portocale, adaugandu-se boabe de piper.